酸豆角肉沫包

中式麵點是廣東人的硬傷呀，不過這一次性發酵的麵點，我是覺得容易上手，雖然還不是很理想，還有很大的改進空間，但是我覺得和之前的比，我也滿足了，之前發了一款饅頭的，這次發個包子的菜譜吧，雖然還不是做的很好，但是我覺得這個配方真的挺好用的，小白也是可以上手的

用料  

酸豆角肉沫包的做法  

1. 把酸豆角洗乾淨切粒，然後把a材料全部混合，醃製15-20分鐘，
   烤箱50度預熱

2. 把b材料全部扔進麵包機或者廚師機中打成團，麵包機大概是一個和麵程式即可，如果兩樣都沒有可以用手揉到麵糰光滑，成光頭狀態即可

3. 然後取出麵糰，用溼布醒發5-10分鐘，對半切開，先把一半拿出來，另一半放在溼布底下，搓成長條，切成每個大小左右，拿出一個按扁，開始準備做包子

4. 按扁然後用擀麵杖擀薄，中間厚兩邊薄，皮不要擀太薄了，不然蒸的時候會滲透汁水，然後放上酸豆角肉沫餡料，捏好皺褶，放在蒸架上

5. 全部做好後，放入烤箱中大約發酵半個小時左右，輕輕按下去，皮不回彈就差不多可以拿出來了

6. 如果皺褶捏好又回縮證明，沒醒發夠，也沒揉好

7. 發酵好之後上火水開後蒸20分鐘，即可出爐

8. 這張圖上就有個別是因為擀皮太薄了，導致有些汁水流失

小貼士

1.我是廣東人，吃的包子饅頭會比較甜，如果不喜歡太甜的建議減糖到30-50左右
2.如果怕有水蒸氣低落，可以去淘寶買個竹蓋子
3.不喜歡用乾酵母可以用鮮酵母，鮮酵母是乾酵母的三倍，這裡的5克乾酵母，如果用鮮酵母是15克，鮮酵母發酵效果會更好
4.我用的是美枚低粉做的，口感柔軟，喜歡韌性高的可以選擇中粉或者高粉，水量要適當新增
5.喜歡酸豆角的可以多放，以酸豆角為主；不喜歡可以少放點，以豬肉為主