檸檬雪球

用料  

檸檬雪球的做法  

1. 將所有粉類稱量，混合後過篩備用（杏仁粉我用的是做馬卡龍的，很細膩，不難過篩）

2. 黃油+糖粉打發至羽毛狀

3. 加入幾滴香草精和一丟丟海鹽以豐富口感（不太建議用食用鹽，比較鹹，也不香），攪拌均勻

4. 擦入檸檬皮削並攪拌均勻（根據自己喜好新增，我一般喜歡把一整個都加進去，切記只要外表皮，不要擦入白色部分，會發苦），檸檬皮削是靈魂，必加！！！

5. 將過篩後的粉類一次性加入打發好的黃油裡，用刮刀拌勻

6. 天熱一般比較溼軟，很好拌勻（上圖是25度左右氣溫情況下做的）；天冷比較幹，如果刮刀用不出力，就戴上防粘手套用手混勻成團

7. 這是混勻後的麵糰，上面還能看到一絲絲檸檬皮屑，芳香四溢（圖片是冷天操作的，麵糰較幹）；如果是天熱麵糰比較溼軟就放冰箱冷藏下再捏小球，防止粘手

8. 將麵糰分成8-10g，搓成小球，放烤箱上下火160度，15-20分鐘，如果不熟，可以降溫至135度再烤5-10分鐘。

9. 這一盤是18g一個的，烘烤溫度同上，只是160度烤20分鐘後需要降溫延烤

10. 底部上色均勻，酥底一枚

11. 內部也是酥鬆的，能吃到淡淡的檸檬香，非常好吃

12. 出爐晾乾後均勻的撒上一層糖粉（用篩網過篩），在雪地裡打滾的球球就做好啦，當然你也可以不撒糖粉直接吃，而且冷熱都好吃。

13. 成品密封常溫儲存即可

14. 淡淡的檸檬香氣