提子小餐包

用料  

提子小餐包的做法  

1. 【廚師機揉麵】
   把除了黃油，提子以外的材料，先用筷子攪拌均勻。
   放入廚師機檔攪成團，2分鐘。
   再換到4檔高速打8分鐘至出厚膜。
   加入軟化的黃油，2檔攪拌3分鐘至融合。
   加入提前泡好的提子乾，換4檔打五分鐘至出手套膜。

2. 【一次發酵】
   把麵糰放到碗裡，蓋上溼紗布，放到烤箱裡，放一碗開水。發酵40分鐘至一小時，至兩倍大。

3. 【整形，二次發酵】
   把發酵好的麵糰拿出，分成九等份，搓圓排氣成圓團，放入烤盤。再放進烤箱發酵40分鐘，至兩倍大。
   

4. 【烤】
   麵糰發酵好，表面刷上蛋液。放進烤箱，160度上火，150度下火，烤15至18分鐘。
   (我的烤箱較小溫度高，這次用上下火180度烤到底部有點焦了，表面上色也太黑。因烤盤離下火較近，所以溫度要低一點。)
   
   烤到中途10分鐘時注意看看麵包表面的上色程度，表面顏色夠了就蓋上錫紙避免過度烤焦。
   
   用鐵勺子按一下面包側面，能彈回來表明麵包裡面就熟了。
   

5. 麵包放至微溫即用保鮮袋包裝好。能保持第二天麵包鬆軟。

小貼士

注意烤箱溫度。如果烤盤離下火較近，就下火溫度調低一點。如果離上火較近，則上火溫度低一點，同時注意上色及時蓋上錫紙。