用料
高筋粉 | 300克 |
低筋粉 | 75克 |
火腿腸 | 若干(也可以用香腸或者熱狗腸代替) |
蔥花餡 | 適量 |
鹽 | 5克 |
奶粉 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
乾酵母 | 6克 |
牛奶 | 160克(也可以用溫水代替) |
細砂糖 | 20克 |
奶油 | 40克 |
蔥花火腿包的做法
牛奶放入微波專用碗中高火加熱1分20秒秒放溫,加入酵母拌勻。靜置幾分鐘
高筋粉+低筋粉+奶粉+雞蛋+糖+鹽+發酵水(分次放,千萬不要一次倒進去)攪拌成團,揉至能拉出薄膜,但是破洞邊緣較為毛躁,為擴充套件階段
放到暖氣上蓋上保鮮膜發酵到2到2.5倍大
分割滾圓鬆弛15分鐘,蓋上保鮮膜
取一面團搓一下,然後擀成長方形。放入火腿腸,由上至下捲起
切4刀,但不要切斷,把切面往上翻,頭和尾交錯
放入事先刷好油的烤盤
烤箱160度預熱60秒。放入一小碗熱水。放入烤盤。發酵直至2倍大小
取出,刷上蛋水。撒上蔥花餡
放在烤箱中層175度20分鐘