🐔原汁原味無水焗雞（電壓力鍋版）by pink-rabbit

小朋友放暑假，爺爺奶奶每星期殺一隻小公雞，所以挖空心思想著怎麼吃雞😅

紅燒、黃燜、燉湯、蒸雞、琺琅鍋烤箱版窯雞……這回來試試電壓力鍋焗雞🤔建個菜譜記錄一下。

⚠️此調味原來是用來做脆皮烤雞的，因為弄得烤箱裡面都是油漬，後來就做得很少了。藉此菜譜順便也記錄一下。最後一個步驟。

用料  

🐔原汁原味無水焗雞（電壓力鍋版）by pink-rabbit的做法  

1. 所需原料。童子雞1只、鹽、白胡椒粉、薑片、花雕酒（可省略）。⚠️食鹽用量按3g/1斤雞。

2. 把雞用剪刀剪成如圖6大塊，洗淨，用廚房紙或乾淨的布將表面水分完全吸乾。裝到一個稍微大一點的乾淨無水的盆中。
   ⚠️一定要吸乾！就當是剛洗完澡要擦乾身體才能穿衣服一樣吧🙃

3. 將食鹽與白胡椒粉混勻一下，分4-5次撒到雞塊上，撒一次翻一下雞塊，使所有表面都能撒到鹽。最後稍微抄拌一下，使雞塊表面均勻的沾上食鹽。
   ⚠️建議戴上食品手套操作。
   ⚠️圖片是剛拌勻後的狀態，盆底盆邊都很乾淨。
   ⚠️要用細鹽，不要用粗粒的鹽，否則不容易粘著在雞塊表面。

4. 將拌完調料的雞塊排入電壓力鍋內膽，拉上保鮮膜等醃製30分鐘。
   ⚠️夏天室溫過高時建議放冷藏。

5. 均勻地排入薑片、灑上花雕酒。
   ⚠️雞足夠新鮮的話可以不加花雕酒，胡椒粉本身也有去腥的功效。

6. 將內膽裝入電壓力鍋，蓋上鍋蓋，確認壓力閥處於加壓（密封）位置，準備烹飪。

7. 選擇“無水調理”模式，設定“保壓時間20分鐘”，開始烹飪。

8. 實際操作過程中，電壓力鍋加熱上氣後進入保壓環節，並開始計時20分鐘。
   
   所以沒有“無水調理”功能的電壓力鍋可以參考這個時間來設定調理時間：上氣後開始計時20分鐘，到時間後關電源即可。

9. 等壓力鍋自然解壓後即可開啟鍋蓋食用了😍

10. 圖片是保壓20分鐘的效果，感覺有點太爛了。童子雞因為雞齡比較小，15分鐘應該就夠了。

11. 雞肉吃完，剩下的汁水可也是好東西！放一點蔬菜，加一點水，煮一煮，又是一碗美味！

12. 【烤箱版脆皮烤雞】
    鹽4g/1斤淨雞，3g黑胡椒粉。混勻後抹到雞的表面和內腔。無需醃製，抹完直接烤。實溫200℃，轉叉，熱風迴圈，50-60分鐘（根據雞的大小）。
    ⚠️自己的烤箱旋鈕調溫上下230℃。
    
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