燉肉沫

燉肉沫有多種搭配：

蛋燉肉沫：簡單易做美味，肉沫多就結實一點，是蛋燉肉沫；肉少，就柔軟一點，是肉沫燉蛋，看個人喜好。

當然純燉肉沫，吃起來更有咀嚼感，我更喜歡，做法附在後面。

更可以將蛋替換成喜歡的配料，如豆腐、胡蘿蔔黑木耳香菇、檳榔芋等。

用料  

燉肉沫的做法  

1. 【蛋燉肉沫】
   1.將所有材料混合均勻，上鍋蒸熟即可，蒸煮時間看用的鍋具，高壓鍋時間可少些。
   
   2.也可以將蛋清和蛋黃分開，蛋清和其他所有材料混合均勻，最後再將蛋黃倒在最上面，蒸出來色澤鮮豔。

2. 【純燉肉沫】
   肉沫210g（腿肉比較嫩些），薑末少許（可以混合在肉裡一切剁，更入味），鹽1.3小勺（根據肉量調節），醬油一湯勺，味精少許，麻油少許，茶油半勺，胡椒粉少許（可放可不放），拌勻，分次加水，一個方向攪拌至肉沫吸飽水，蒸熟，蒸完後有湯，肉沫會成團，而且比蛋燉肉沫更有嚼勁。