酒釀紅豆年糕

去南京大排檔最喜歡的就是酒釀紅豆湯圓，家裡沒料理機、買不到小湯圓，用年糕切片也還不錯。

用料  

酒釀紅豆年糕的做法  

1. 在紅豆裡按照1：3的比例加水放在電燉盅中，選擇精煮。沒有電燉盅的可以直接用高壓鍋或者普通鍋煮，總之要把紅豆煮軟爛。煮之前泡一下尤加。我擔心不軟爛，特意用電燉盅燉了6小時。

2. 煮好的紅豆撈出，用勺子扁壓成沙，倒回原湯中，繼續煮。

3. 邊煮豆沙邊切年糕，將年糕切成丁。然後加入煮紅豆鍋中，此時若不是用電燉盅請注意用小火併不時攪拌，防止糊鍋。

4. 放入年糕煮五分鐘年糕就熟了，然後加米酒、冰糖，攪拌均勻、鍋開後，就可以開吃了。

小貼士

紅豆壓成泥後可以轉入小鍋，煮的快一些，還能夠煮的粘稠。