無蟹可飢

用料  

無蟹可飢的做法  

1. 分解膏蟹，蟹黃、蟹肉、殼分別單放，彩椒切丁；

2. 蟹黃、蛋清加鹽攪勻備用；

3. 將提前煮好的米飯盛進蟹殼中；

4.  將備用的蟹黃澆在米飯之上，入蒸鍋小火蒸5分鐘；

5. 起鍋寬油，加熱到6成，蟹腿沾上玉米澱粉下鍋炸至金黃撈出；

6. 油溫再升高，將蟹腿復炸一次撈出備用；

7. 另起一鍋，少油放入姜、蔥、彩椒、炸好的蟹腿翻炒；

8. 再放入椒鹽翻炒倒出擺盤，撒上小蔥，滴上鮮貝露即可。