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用料
韭黃蝦仁肉包子的做法
用溫水將乾酵母化開,倒入麵粉、玉米麵、白糖、鹽中,將所有材料攪勻和成光滑麵糰發酵1小時(冬天我是蓋上溼紗布放在烤箱調30度發酵的)。
發酵完成後,麵糰要排氣,再揉壓片刻,靜置20分鐘。
韭黃洗淨切碎調入少許鹽。
雞蛋用筷子打粘稠,倒入剝殼切丁好的活蝦、豬肉碎、韭黃,調入鹽、胡椒、香油、花生油攪拌均勻。
麵包做好之後要醒發15分鐘,才能上蒸鍋。
麵包要冷水上蒸鍋,大火蒸開後15分鐘就好了,10分鐘後才能打開鍋蓋。
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