蒸蒸日上 發發發 紫薯開花包

零下八度，在蘇州真是個極冷天氣。窗外北風呼呼吹，真有些北方冬天的感覺，窩在廚房，暖暖的。揉麵 發麵 蒸饅頭 ，真覺得自己快成北方人了。

用料  

蒸蒸日上 發發發 紫薯開花包的做法  

1. 將紫薯煮熟

2. 將A料混合，攪拌成雪花狀，揉成麵糰

3. 將B料混合，攪拌成雪花狀，也揉成麵糰

4. 室溫太冷，將兩種麵糰置於燜燒鍋內

5. 在鍋隔層加溫水，使燜燒鍋內溫度保持在30度左右

6. 發酵至兩倍大，手指蘸麵粉捅進去，空洞不回縮，無酸味。差不多用時40分鐘

7. 兩個麵糰分別搓成長條，各分成8個小擠子

8. 白麵團擀成圓片狀，紫麵糰搓圓

9. 用虎口收口，做成圓球狀，收口面朝下放

10. 用鋒利的刀在麵糰上劃十字

11. 麵糰醒發30分鐘

12. 進蒸鍋，水開後15分鐘關火，再燜3分鐘出鍋

13. 咬一口看看

14. 很香很筋道

15. 發芽米露配粗糧饅頭 完美