和男票媽媽吃了一次椰子雞，媽媽覺得好驚豔，後來路過賣椰子的就試試。集齊材料最重要，缺一不可！
用料
| 椰子 | 2-3個 |
| 雞 | 半隻（2人份） |
| 大米 | （2碗飯） |
| 醬油 | 一人一小碟 |
| 指天椒 | 4小條 |
| 小青檸 | 4個 |
| 沙姜 | 手掌大 |
| 淮山 | 一根（土豆、蓮藕等切片均可） |
| 西洋菜 | 一捆（生菜、小白菜等均可） |
如何在家吃椰子雞的做法
買材料時讓老闆開了三椰子，汁備用，椰肉回家自己用削皮的削成等長的片狀即可。
兩個椰子汁適當加水（加椰子汁更好，土豪可買多幾個椰子）燒開加半隻雞（留一個椰子汁加青菜前加），再次煮開撈掉所有雞油，切記撈乾淨！
開啟電飯鍋，煮兩碗飯。慢條斯理做醬料，沙姜洗淨剁泥裝碟，指天椒切圈裝碟，青檸切個小口不斷開裝碟。分別裝好醬料四個碟子，吃的時候自己搭配！
雞肉熟一點安全一點，可以開吃！搭配飯一起！吃點肉，放點淮山，吃點肉，加椰子汁放青菜！完美！
