第一次想當然的做燒賣
沒想到也成功了 既然零失敗 就把方子分享給大家
中餐的方便之處在於配料按喜好 隨意燒 不用計較幾兩幾克
那麼就開始吧....
用料
肉丁 | 若干 切丁 |
香菇 | 若干 切丁 |
春筍 | 當季食材 若干 切丁 |
糯米 | 一斤 |
老抽 | 少許 |
糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 少許 |
姜 | 兩片 |
燒賣皮 |
阿饅隨意燒 之 手作燒賣的做法
糯米洗淨浸泡一晚上,第二天瀝乾隔水大火蒸20分鐘,直至軟糯。
蒸出來的米粒顆顆飽滿,入口不爛粘。注意一定不要用電飯煲燒,電飯煲煮出來的容易爛(終於知道我媽的燒賣為什麼米那麼爛了 忍不住吐槽)蒸米飯的時候就可以炒肉醬了。
將肉,香菇,春筍切丁。
肉丁中加生粉,黃酒,薑片,鹽少許醃製。
熱鍋,加冷油,油可以多點,這樣餡料才香!
倒入肉丁煸炒,加入香菇,春筍一起炒。
加老抽,糖(適量)。加入蒸熟的糯米一起翻炒
duang!
餡料出鍋!菜場買來的燒賣皮太厚,所以回家要加工一下,
拿出擀麵杖,使勁擀擀,建議將四周擀的薄點,這樣蒸好了不會硬把餡料放皮中,然後提起燒賣皮往上折,把脖子捏住,燒賣成形。
具體怎麼折?失敗是成功他媽媽,所以多試幾次,好好感受一下上鍋蒸5分鐘 盤子上放點麻油,避免粘盤
接著就等著出爐吧