自制廣式辣椒醬(微辣)

門口一間腸粉店的辣椒醬很好吃，因崇尚天然食材，非工業加工食品，故自己據可視食材嘗試做一下，還很成功的，自制更放心。

用料  

自制廣式辣椒醬(微辣)的做法  

1. 辣椒打碎，我選擇的是如秋葵一樣大小的紅尖椒，香而不辣。喜辣的可選小米椒。

2. 蒜兩頭，播皮打碎。

3. 生薑打碎

4. 豆豉適量

5. 炒鍋加菜籽油，油量要以能淹住所有食材為好。先放生薑爆香，再依次加入蒜蓉，豆豉，紅尖椒碎。加三大匙鹽，翻炒均勻後即關火。

6. 冷卻後裝瓶。兩在常溫下放置三至五天，待稍微發醇後更香。

小貼士

鹽要加大，發酵幾天更香。