金不換雞肉手卷

​我的好奇基因、發達的味蕾基因遺傳給兒子，他每到一個城市會抽時間去尋找當地的人文歷史和美味，回汕頭也如此，逛逛小公園、西堤公園邊走邊拍，逛逛中西餐食材配送店，帶些不常用認為趣眯的東東回家，比如黃芥末調味醬、酒曲、乳酪等，丟家裡，問他買完打算做什麼用，他隨口而出：“ 留著沒準哪天用得著 ”

      讓他把黃芥末調味醬帶回宿舍自己摸麵包吃，被他PS一番，這種醬要夾著肉或熱狗吃才帶勁，好吧，我真的好土，留著留著，某天真的用上呢，在做這個金不換雞肉手卷時突然想起少了點什麼？沙拉醬？醬油？都搭不上味，靈感往往瞬間出現......

用料  

金不換雞肉手卷的做法  

1. ​金不換雞肉手卷
   
   食材：麵粉200克、雞胸肉200克、酸蘿蔔1個、黃瓜半個、胡蘿蔔半個、生菜一棵、金不換一支、開水70克、黑胡椒、鹽、油適量。

2. 雞胸肉洗淨後用廚房紙搽幹，金不換洗淨剪成碎片

3. 研磨上適量黑胡椒，稍作按摩，靜止10分鐘；

4. 撒上鹽，按摩按摩雞肉，淋上油拌勻，再裹上一層薄薄的生粉，繼續醃漬；

5. 麵粉過篩

6. ​麵粉裝入容器中，邊加開水邊快速攪拌；

7. 再用手將麵糊捏成不沾手的麵糰，蓋上保鮮膜讓它醒一會；

8. 醃漬後的雞肉在入鍋前，用餐叉扎些小孔；

9. 電餅鐺選擇“烤肉”功能預熱；

10. 電餅鐺底盤刷上一層薄油，鋪上雞肉

11. 電餅鐺開啟上下加入，這樣烤肉時不需要半途開蓋將肉翻面；

12. 醒過的麵糰分成5等份的小麵糰；

13. 擀成細長薄片，刷層油；

14. 再將面片捲起，擀成圓形；

15. 烤完雞肉的鍋正好來烙麵餅，這回要慢火，選擇“自主加熱”功能，調160度；

16. 黃瓜、胡蘿蔔、酸蘿蔔、雞肉分別切成細長條；

17. 來做手卷啦，麵餅放在最底層，墊上生菜，再依次放上黃瓜、胡蘿蔔、酸蘿蔔、雞肉齊上黃芥末調味醬，捲起即可食用。

小貼士

1、生雞肉扎孔是給它鬆錦防止在烤的過程肉收縮；

2、烙麵餅時鍋裡要多加些油，這樣做出的餅才好吃；

3、看到鍋裡的麵餅起小泡時可以翻面繼續烙另一面；

4、美的MC-JCN30A電餅鐺即可烤肉又能烙餅，一鍋多能，太實用啦~