四寸戚風2個普通磨具

用料  

四寸戚風2個普通磨具的做法  

1. 把蛋白蛋黃分別放無油無水盆裡，蛋黃打散，加入10克糖，攪拌均勻後加入玉米油攪拌乳化後加入牛奶攪拌均勻後再篩入低粉拌勻即可，放一邊備用，接下來蛋白加剩下的30克糖的一部分，打蛋器攪打到大粗泡，再加一部分糖，再攪打到細膩泡，再加剩下的糖，打至紋路清晰有倒三角的硬性發泡狀態，取蛋清三分之一於蛋黃糊翻拌均勻，剩下的也全部混合翻拌均勻即可，蛋糕糊就完成了，之前要預熱烤箱150度5分鐘，烤箱預熱完成後，蛋糕糊倒入兩個四寸蛋糕磨具中，七分滿，兩個磨具正好，沒有多餘，可以進烤箱中層140上下管35分鐘即可，結束後立馬拿出，好處落下三次，振出熱氣，立馬翻扣晾涼，脫磨，即可，完全不會開裂，高度也不錯