芥末戚風

繼上次番茄醬戚風后，同事一直點播芥末戚風，剛好有朋友送了一條芥末，終於完成任務啦~據同事反饋，吃起來芥末味道不重，回甘帶點芥末的小嗆，好評。

用料  

芥末戚風的做法  

1. 蛋黃+細砂糖攪拌至糖溶化

2. 倒入玉米油，繼續攪拌均勻

3. 加入芥末繼續攪拌均勻

4. 倒入牛奶攪拌均勻

5. 篩入低筋麵粉攪拌均勻

6. 蛋白分2-3次加入細砂糖，打至硬性發泡，即打蛋器提起來是小尖角的狀態。

7. 用刮刀刮一勺大概1/3蛋白至蛋黃糊中，拌勻，將蛋黃糊倒入剩餘2/3蛋白中拌勻。

8. 麵糊倒入模具中送至已預熱好的烤箱中，150度40分鐘。

9. 烘烤完成倒扣晾涼。

小貼士

芥末其實是不適宜加熱使用的，加熱後芥末的氣味已經揮發了一部分，所以原本我只放入了20g，成品同事表示芥末的味道不大，能聞到芥末香，但已經感受不到芥末的辣味，故方子中我增加至40g，同事已打算下次再買來芥末讓我做，希望我能翻多幾倍芥末的量加入。>_<