用料
麵糰: | |
中筋麵粉 | 500克 |
酵母(耐高糖) | 5克 |
白糖 | 10克 |
溫水 | 270-300克(按麵粉吸水性) |
鹽 | 3克(加鹽為了增加點筋性,如喜歡蓬鬆點的口感可以不加鹽) |
豬油 | 5克-10克(隨意,注意⚠️豬油最後放) |
泡打粉 | 適量(麵糰發好排氣後用,一發後) |
肉餡: | (肉餡重量和配料要按自己需要多少肉來加減,沒有固定的量) |
後腿肉 | 適量 |
白酒 | 適量 |
姜 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
白糖 | 適量 |
味精/雞精 | 適量 |
甜麵醬 | 適量 |
叉燒醬 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
花椒 | 適量(熱水泡) |
八角 | 適量(熱水泡) |
生粉(澱粉都可以) | 適量 |
大蔥|小蔥 | 適量 |