好久沒更新我的拜冰料理辣!今天不上班趕緊來一發!20150525那期李元日做給Jinu的僑胞初丁口味料理,Garlic & Chives Cheese早就買好了再不用都要過期了233。當時看小松鼠李元日煎肉餅的時候,聽著那嘶嘶拉拉的聲兒感覺隔著螢幕都能聞到香味兒啊!親自實踐完果然好吃!ヾ(≧∪≦*)ノ〃
一定要看小貼士!不看咬你哦!
用料
牛肉餡兒 | 300g |
年糕片 | 約60g |
香菇 | 兩至三個 |
扇貝(乾貝/帶子) | 若干 |
大蔥 | 5cm蔥段,約三至四段 |
蒜蓉 | 兩大勺 |
碎芝麻 | 少許 |
洋蔥 | 四分之一或半個 |
醬油 | 兩大勺 |
砂糖 | 一大勺 |
香油 | 兩大勺 |
Garlic & Chives Cheese | 約70g |
馬蘇裡拉芝士碎 | |
橄欖油 | |
松子 | 可選 |
韓國原版【拜託了冰箱】李元日主廚的LA年糕道奇 LA 떡다져스的做法
將洋蔥和香菇洗淨切丁,乾貝洗淨,大蔥一段切蔥末,其餘切蔥圈備用。將醬油、砂糖、一半蒜末、香油和碎芝麻混合,再將蔥末放入拌勻,製成醬汁。(可以自己嘗下味道略做調整)
將年糕片切成細條,然後把醬汁與牛肉混合抓勻,再把年糕條倒入抓勻,然後分成約同手心大小的肉團,兩手輪流倒換兩三次左右將肉團握緊實。(怕水多不容易成團的話可以先倒入三分之一的醬汁,再慢慢斟酌著加)
鍋內少許橄欖油,油熱後將肉團放入鍋中,壓成肉餅,小火煎至變色以後翻面。
另取一鍋,少許橄欖油,中小火,待油熱下一大勺蒜蓉,接著下洋蔥香菇大蔥圈和Garlic & Chives Cheese翻炒,待香菇變軟Cheese融化放入乾貝和醬油翻炒,接著下馬蘇裡拉芝士碎,轉小火至芝士融化,配菜醬汁製作完成!
將煎好的肉餅和配菜醬汁盛出擺盤,肉餅上撒少許松子,醬汁上撒少許馬蘇裡拉芝士碎,完成!上主廚完成圖一張!ヾ(≧∪≦*)ノ〃
小貼士
節目裡主廚用的整塊韓牛切條然後用攪拌機打碎的,類似於牛排肉,我因為懶?直接用了牛肉餡兒→_→。
主廚用的是막간다,也就是一種裡面加了蘋果洋蔥啥的調味醬油,不是普通的生抽,因為實在買不到所以我用了近似的黑蒜醬油加普通醬油,不像我這麼強迫症的話可以試試草菇醬油啊什麼的那些,實在都沒有又懶得買的話普通醬油也不是不行啦233。
主廚為了節約時間把配菜醬汁盛出,撒了馬蘇裡拉芝士碎後用微波爐轉熟的,我家木有微波爐所以我直接在鍋裡放了芝士碎然後小火燜化滴。
沒有松子可以不撒,我也沒有而且本身也不是很愛吃所以就撒了點核桃碎。
我也不愛吃香菇所以其實我用了杏鮑菇代替……