中福冷麵-拜託了冰箱李連福師傅版

這一期有John Park參加，也是我人生中的第一個菜譜。減肥的時候看到這一期就好想做做試一試阿，調料不用完全按照節目裡面的，找到替代品就可以啦。前面的材料是用來做冷麵汁的，後面的是用來做配菜。因為早晨要上班，時間太緊，所以沒有想起來拍照，就用視訊圖代替吧。

用料  

中福冷麵-拜託了冰箱李連福師傅版的做法  

1. 首先做冷麵裡的配菜。把綠葉蔬菜、洋蔥、胡蘿蔔、熟肉類切成細絲。最好要把絲切的細一點，這樣入口口感會好。這一步我用的蔬菜是茄子和角瓜（為了消耗掉冰箱裡的他們）。

2. 一個雞蛋敲在碗裡打撒，放一點鹽（我沒放也可以）不粘鍋不放油，攤成薄薄的蛋餅）。晾涼後切細絲。

3. 切好細絲的菜李連福師傅好像沒有炒就用了。我還是把不能生吃的菜炒了一了。把洋蔥、茄子和角瓜分別都炒了，胡蘿蔔加少許鹽炒一下。炒菜絲的時候一定少加油，不然會很油膩。

4. 做冷麵湯汁。李連福師傅用的是打碎的冰塊，加檸檬汁和糖。因為我做的是幹拌的，所以沒有放很多水，就一點點，把日式醬油稀釋開就可以，加入青檸汁和白糖，調調味道。不夠酸可以再加檸檬汁。調好後放一塊冰塊。

5. 梨切絲的過程中，後切絲可以避免梨過快氧化。這個過程其實就可以煮麵了。面煮好後要過一下涼水。

6. 完成上面的頂多也就是蕎麵面的味道，接下來點睛之作來了。製作花生芥末醬。李連福師傅用的花生醬加水拌勻後加入黃芥末。家裡沒有這些材料我就地取材，用的是吃日式火鍋的蘸料芝麻醬和日本的哇撒米（現磨的包裝版，不是那種綠色的，沒有沖沖的味道），而且沒有放鹽，因為芝麻醬裡已經有鹽了。這個混合醬讓我想起了奶奶做手擀麵的時候，會把搗好的大蒜裡放芝麻醬，拌在面裡，超好吃，這個混合醬應該就是同理。用哇撒米的好處是有辣味但是卻沒有大蒜味，早上也可以放心吃。

7. 各種材料整齊的裝盤。

8. 直接倒上冷麵汁，放上花生芥末醬。完成~

9. 將將將將，最後上一個我的成品。把所有材料拌開後就可以吃了~~

小貼士

這個菜從做到吃不用四十分鐘，也是一道不知道原味是什麼的面，所以評價不出來與原味差多少，但是我覺得好吃就對了。花生芥末醬是靈魂，不能少。重點還有冷麵汁的把握，甜味、酸味和鹹味要配合的恰到好處。所以一開始調味的時候最好少放點醬油什麼的，不夠可以加，多了鹹了就不好了。