香脆孜然薯條

用料  

香脆孜然薯條的做法  

1. 將土豆洗淨，切成5毫米左右的粗條，然後用水衝一遍後，瀝乾水份，備用。

2. 鍋中倒入大量的食用油，待油溫七成熱的時候（可以下一根土豆試試，周圍有密集的氣泡就差不多了），根據鍋的大小下土豆條，鍋小分幾次炸。炸至土豆條表皮酥脆，顏色金黃，控油撈出。

3. 待薯條變軟後，將鍋中的油繼續燒熱，升溫，大概又到七八成熱的時候，將炸好的薯條下鍋復炸（這一遍是為了讓薯條徹底脫水，變得更加酥脆，炸的時候用筷子快速將薯條剝散，以免粘在一起），炸至顏色焦黃，薯條變脆後，撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，下幹辣椒段爆香，然後倒入復炸好的薯條，撒入適量的鹽和孜然粉，如果喜歡吃辣，可以撒一些辣椒粉，翻炒均勻後盛出。又脆又香又好吃的香脆孜然薯條就做好了😁

小貼士

第二遍復炸一定要等到薯條變軟以後，才下鍋。下鍋後用筷子快速剝散薯條，以防粘連。