福建廈門小吃.
用料
瘦肉(帶點肥) | 800g |
荸薺(馬蹄) | 6粒(可根據肉量適當增減) |
豆腐皮 | 7張(可根據餡料增減) |
蔥 | 適量 |
鹽 | 半小勺 |
糖 | 3小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
沙茶粉 | 1小勺 |
地瓜粉 | 100g |
炸粉 | 2小勺 |
洋蔥 | 300g |
香炸五香的做法
瘦肉洗淨切小塊,裝入盤中。
荸薺削皮剁碎,洋蔥也是剁碎。放入裝好盤的肉中。【蔥先不放】
加入鹽、糖、五香粉、沙茶粉、攪拌。【地瓜粉、炸粉和蔥先不放】
將調好的餡料蓋上保鮮膜放著一段時間,讓餡料入味。
入味後放入蔥,地瓜粉,炸粉,攪拌。
到這!五香的餡料就完成了。把豆皮切成這樣形狀包餡料比較方便! 放入餡料直接捲起來就可以了。【切記】 餡料不要放太結實,鬆鬆的放! 豆皮捲起來的時候也是,鬆鬆的捲起來。這樣炸出來口感比較好吃,
直接捲起來後把兩邊捏一捏,不讓餡料漏出來!根據個人愛好可以把覺得多餘的切掉。
包好後就是這樣了!
熱鍋放油後,就可以下鍋炸了。一定要勤翻面,中火! 不然很容易燒焦哦! 炸到金黃金黃偏黑一點點的時候就可以出鍋了。
然後五香就做好了!! 可以切成小塊方便大家一起享用哦!!
小貼士
如果包多了或者想分幾餐吃的話,建議用塑料袋隔著包起來,像步驟8那樣! 然後放冰箱速凍! 想吃的時候提前拿出來解凍,就可以下鍋了。 一定要包好,不然會都黏在一起哦! 建議先包一個下鍋試試口味,味道重了或淡了還可以及時補救,若是一起包好下鍋再發現味道不對就變黑暗料理啦!!