不裹澱粉與蛋液的糖醋帶魚

習慣在冰箱裡備點帶魚和大蝦，以備不時之需。這次是丹東東港來的帶魚，個頭兒實在太大，一頓頂多能吃半條！碰巧兒子就要吃糖醋帶魚，還要不裹澱粉的，於是，我就這麼做嘍！

用料  

不裹澱粉與蛋液的糖醋帶魚的做法  

1. 帶魚切段，洗淨，加少量鹽和料酒，醃10分鐘；蔥、姜切粗絲，蒜切片備用；

2. 大火燒熱鍋放油燒至油微熱，轉小火，放八角微炸，放蔥薑蒜微炒出香味；將帶魚段平鋪在蔥姜上煎至一面微黃，再翻面煎；

3. 煎至兩面微黃後，倒入糖醋汁（本廚子御用糖醋汁比例：1勺料酒2勺糖3勺生抽4勺醋5勺水，醋一定要用鎮江香醋哦）；

4. 糖醋汁大火燒開後，加適量開水燒開，轉小火燉10～15分鐘，大火收汁；

5. 起鍋裝盤👌