糖醋嫩姜—小美版

八月是嫩姜大量上市的季節，此時的嫩姜口感嫩，纖維少，辛辣味淡，做成糖醋嫩薑片封存它的脆嫩吧。

用料  

糖醋嫩姜—小美版的做法  

1. 嫩姜清洗乾淨，切片備用。

2. 乾淨的主鍋放入冰糖，設定10秒/速度10打磨成冰糖粉。

3. 加入生抽，陳醋，鹽（這是低鹽口味，如果平時口味偏重就加鹽，我自己做不加鹽），設定5分鐘/100度/反轉小勺燒開。

4. 倒入嫩薑片，設定18分鐘/70度/反轉小勺醃製。

5. 完成後立即裝瓶封蓋，帶冷卻後冰箱冷藏24小時後即可食用。

6. 醃製留下的汁水，裝罐時要沒過嫩薑片。

7. 取出食用時，請用乾淨無油無水的筷子夾出。

小貼士

嫩姜區別於其他醃菜，有辛辣味，所以糖量有所增加，但也不是很甜的，如果喜歡不甜，冰糖可以減量到80g。