用料
雞翅 | 10個 |
雞腿(選用) | 2只 |
黑胡椒 | 半勺 |
鹽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
薑片 | 2片 |
黃油(炒料) | 70克 |
蜂蜜(炒料) | 5勺 |
生抽(炒料) | 4勺 |
蒜末(炒料) | 6瓣 |
牛奶 | 適量 |
蒜香黃油蜂蜜雞翅,老看抖音推,今天試了一下,真是絕絕子啊!的做法
下述量勺大小
10個雞翅2個琵琶腿(琵琶腿可以換成雞翅,我家正好有就放一起了)用牙籤360度的扎扎,方便入味
加入姜2片、黑胡椒半勺、蒜粉1勺(選放)、鹽半勺、生抽1勺抓勻倒入沒過所有食材的牛奶,醃製至少4小時,我是頭天晚上醃製轉天做,用牛奶醃製炸完會爆汁兒
倒一盆炸粉,我買的現成的炸雞粉,如果你們沒有就用麵粉:澱粉1:1調製成炸粉,有條件可以再加點小蘇打,炸粉多來點要不不夠用
裹粉步驟:雞翅—粘粉—粘牛奶(粘牛奶的時候別抖,粘溼就行)—粘粉,我粘了2次粉就可以出鱗片了,按粉的時候多按一會,讓雞翅吸收一下炸粉,也粘的瓷實雞翅雞腿裹好粉備用
鍋裡多倒點油,中火把油溫加熱到5 6成熱,筷子放進去冒泡就行,可以參考下圖
這個時候就可以下雞翅了
下雞翅之後轉小火,轉小火,轉小火,剛放進去的時候一定別用筷子扒拉,炸一會外殼硬了自然就分開了,如果下鍋就扒拉掛的粉會掉
小火炸5分鐘之後拿出來,這時候外殼應該顏色較淺,這部是為了炸熟,這是第一次炸
轉大火把油溫升到8成熱,再復炸40-60秒,外殼上色酥脆了就趕緊撈出控油備用
起鍋,小火小火小火,把黃油融化
下蒜末炒香
蒜香味出來以後加蜂蜜5大勺,生抽4大勺(建議先放蜂蜜再放生抽,如果不夠鹹再放點,最終味道是甜中帶點鹹就對了),轉中小火炒到粘稠冒泡,狀態跟勾了欠能掛在雞翅上就可以了,別開大火會糊的,倒入炸雞快速翻炒均勻出鍋~
如果不想吃蒜味兒的話就省去蒜末這步,直接加生抽和蜂蜜外殼酥脆,搭配著黃油的焦香,真是絕絕子
太好吃了!