蒜香黃金錘

繁忙的日子，我喜歡用烤箱來烤肉，貪圖它方便無油煙，頭晚將材料醃好，第二天將醃好的材料放進烤箱，設定好時間，中途不再理會，預定的時間到了，美味出爐啦。
還沒出爐就已滿屋飄香的蒜香黃金錘，色澤紅亮，味道香濃，外層香酥，內裡鮮嫩，每一口都讓人迷戀，美味實在令人無法抗拒。COUSS E3 展現她獨特魅力，精準控溫，簡易操作，輕輕鬆鬆在家享用美味！！

用料  

蒜香黃金錘的做法  

1. 琵琶腿洗淨，在清水中浸泡1小時左右，泡出血水。

2. 蒜剁碎，香菜切段，南乳和汁、醬油、二鍋頭、糖、胡椒粉、粘米粉、生粉備好。

3. 用刀或者剪刀把琵琶腿頭端皮肉筋和雞骨分離。把雞肉慢慢向下推向，使雞肉與雞骨分離，雞肉下翻成球狀。在雞肉上劃幾刀，醃製的時候方便入味。

4. 做成球狀的琵琶腿放入保鮮盒中，淋入二鍋頭，再撒上胡椒粉，倒入粘米粉、生粉、糖蒜粒、醬油、香菜、南乳和汁。

5. 用手抓勻，保證每個琵琶腿都要塗摸均勻。蓋上保鮮盒的蓋子放入冰箱醃製兩天（中途翻幾次）

6. 將錫紙鋪在烤盤上（啞光面朝上），上面放上烤網，然後將醃好的琵琶腿雞骨上端包上錫紙（這樣烤制的時候不會把雞骨烤糊），依次放在烤網上。

7. 烤箱220度預熱，開啟熱風迴圈，將裝上琵琶腿的烤盤烤網放入烤箱中上層，烤15-20分鐘

8. 中途可取出刷上蜜蜂。再放入烤箱，烤15-20分鐘即可，如果喜歡吃焦香可以再延長時間。

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小貼士

1、醃製琵琶腿的時間至少不低於一天，最好能兩天，這樣容易入味。　
　　2、如果想醃製的琵琶腿更入味，可以在琵琶腿上劃刀或用牙籤在雞翅上紮上小孔，中途翻幾次。
　　3、沒有粘米粉可以不加，用粘米粉來醃製烤肉，能起到外酥內滑的作用；紅星二鍋頭高濃度清香型白酒，用來醃製烤肉，會讓烤肉味道更香濃，千萬不要用米酒和花雕酒來醃製，會掩蓋雞肉的香味。
　　4、錫紙鋪在烤盤上可以防止弄髒烤盤，琵琶腿放在烤網上烘烤，受熱更均勻。
　　5、高火烘烤是為了快速把雞肉的汁水鎖在裡邊，小火慢烤雞肉會很柴。
　　6、如果喜歡吃焦香的口感，烘烤時間可以延長。