0難度清淡爽口美味悅目的芹菜羹

朋友來我這兒，做了個芹菜羮配炒米粉，剛喝上一口芹菜羹，直接向我要菜譜呢！直說好吃，非常爽口美味，賞心悅目。
關鍵是除了鹽，零新增任何調味料也能做出美味佳餚。
當你宴請客人時，吃完大魚大肉後上這樣一道清淡爽口悅目的芹菜羹，保你掙足臉面！不信試試！

用料  

0難度清淡爽口美味悅目的芹菜羹的做法  

1. 朋友來我這兒，做了個芹菜羮配炒米粉，剛喝上一口芹菜羹，直說好吃呢

2. 芹菜羹用料非常簡潔

3. 泡發乾香菇、榨菜片（榨菜絲也可）各10克左右、雙匯65克火腿腸1/4段

4. 2株芹菜去葉後50克左右

5. 鍋里加點油與鹽，芹菜焯水一分鐘

6. 撈出馬上用冷水衝淋，焯水後的芹菜更能保持其翠綠與爽口

7. 芹菜切碎（切0.5cm左右）備用

8. 取二片芹菜葉子

9. 洗淨切碎備用（調色用）

10. 這是一道發揮你刀工的菜，各種材料切碎備用（儘量切細）

11. 取15克澱粉（紅薯、玉米澱粉均可）、蛋清1/3即可

12. 15克澱粉加30克水調成水澱粉備用

13. 取一大碗水700克左右

14. 將水、切好的香菇榨菜火腿腸末入鍋

15. 煮沸一分鐘

16. 加入芹菜末，同時加半勺鹽，品嚐一下鹹淡，不必新增其他調味料已很鮮美（重口味的自行酌情新增調味料！）

17. 分次加入水澱粉，用蛋抽攪拌勾芡

18. 水澱粉勾完芡時的狀態

19. 加入1/3蛋清，用蛋抽快速攪拌均勻（少量的蛋清在羮中達到絲絲縷縷的效果）

20. 最後加入芹菜葉攪拌均勻即可

21. 關火泡消時的狀態，有沒有一種很清新很悅目的感覺

22. 出鍋

23. 這樣一碗羹可供3口之家食用，如果人多想做大份，材料加倍

24. 來小碗嚐嚐，非常爽口美味，滿口的芹菜香味，脆脆的芹菜與炒著吃時的感覺完全不同，除了鹽，無新增任何調味料

25. 要想做出這樣一道色香味俱全的芹菜羮，芹菜的多少、水的多少、澱粉的多少直接影響著芹菜羹的色香味，配方的份量非常明確，建議廚房小白完全複製！

26. 配各種麵食、配餅，都是不錯的選擇！

小貼士

1、芹菜最好選用青芹，做出來的芹菜羹其綠色更養眼。
2、芹菜的多少、水的多少、澱粉的多少直接影響著芹菜羹的色香味，配方的份量非常明確，建議廚房小白完全複製！
3、蛋清不建議多加，太多的蛋清會掩蓋芹菜的翠綠，其它配料也宜少不宜多，別掩蓋芹菜的綠色。