一份5•20當天的特殊“情人節禮物”🎁:魚頭豆腐湯!
老婆大人說:“這道菜清香,鮮美,我心甘情願被老公的愛俘虜啦!嘻嘻😊”
用料
魚頭 | 三個 |
生薑 | 三片 |
豆腐 | 一塊 |
料酒 | 一勺 |
生蔥 | 兩根(切段) |
香菜 | 兩根(切段) |
5•20大師級的魚頭豆腐湯(用美食表白)的做法
👍煎豆腐。
不妨將豆腐砍成小塊,這樣省事、省時、省心,但也需要足夠耐心。
武火熱鍋,放花生油(紅花油等食用油亦可),然後中火,再文火煎豆腐。
當小塊豆腐皮兩面均略呈金黃色,便可視為妥當。👍煎魚頭。
建議首先用去皮的生薑擦拭鍋內適當位置(防止粘鍋)。如果有不粘鍋,此步驟可忽略不計。
熱鍋,同樣需要足夠耐心來煎魚頭,當魚頭外表略顯焦狀色澤,即可。
然後,盛出大碗之中,待用。👍熬魚頭豆腐湯。
食鹽,花生油適量,入鍋。
武火走起,根據魚頭與豆腐的數量加入一定比例的開水。
生薑片、料酒適量落鍋,起去腥作用,由中火(10分鐘)到文火(10分鐘)熬製。
當湯水呈乳白色(液態牛奶狀),收小火候,撒蔥段,攪拌幾下,最後才放香菜。👏功成!開動!🙈
小貼士
強烈建議使用最新鮮的魚頭以及豆腐,這樣湯汁比例鮮美!
如果冰凍魚頭,建議這樣解凍:
在第一次清水大碗泡魚頭三分鐘後,撈起來,待用。更換另一隻大碗,第二次加入清水,浸沒魚頭,加入2勺白醋,浸泡5分鐘,解凍完畢,這樣確保肉質鮮嫩!