終於還是忍不住對披薩下手啦,幾年前做過一次,特別失敗,菜太多,也出了很多菜水,披薩餅底發酵的也不好,總之很失敗,下廚房裡有很多做披薩的朋友,我根據我自己的喜好,把披薩餅底改良啦一下,我看很多朋友都是用牛奶和黃油和麵,我不愛吃奶製品,所以就用了麵粉,水,酵母和糖和特別少量的玉米油和麵,味道也很好。
用料
普通麵粉 | |
酵母 | |
白糖 | |
水 | |
玉米油 | |
薩拉米腸 | |
彩椒 | |
洋蔥(白) | |
蝦仁 | |
酸黃瓜 | |
玉米胡蘿蔔青豆混合冷凍品 | |
馬蘇裡拉乳酪 | |
披薩醬 |
披薩披薩的做法
這是之前在超市採購的原材料,這次用了薩拉米腸,左邊的披薩醬,酸黃瓜,彩椒,其他的下次用
披薩餅底,我大概用了500到600克麵粉,我沒有具體稱量,憑感覺大概的,大家也可以找其他朋友做的詳細的餅底方子,我把麵粉,糖,酵母粉,水放入麵包機,和麵程式10分鐘,在和麵到6,7分鐘時倒入少量玉米油,我不喜歡吃太油的餅底,必勝客有點油,我一般吃棒約翰還可以的,所以自己在家做就是可以靈活掌握,我加了大概3,4克油。面和好後,拿出來,放入盆裡蓋上蓋子,室溫發酵一小時,我家昨晚溫度大概是21℃,一小時後,面基本上比之前大了1倍多,放入保鮮袋,放冰箱冷藏,第二天中午用,沒問題的。第二天上午10點從冰箱拿出來,按壓排氣,我分成了2個麵糰,一個是410克一個是392克,我覺得三口之家,400克的麵糰夠吃啦。我家飯量正常不大。另一個麵糰不用,我直接擀成圓形放入冰箱冷凍,下次吃取出來提前解凍就行。剩下一個麵糰還有點涼,我蓋上保鮮膜,室溫鬆弛回溫半小時,時間到了,把麵糰擀成中間比外邊稍微薄點的圓形,用叉子扎,排氣。披薩的麵糰一定厚一點,尤其是第一次做的朋友,厚一點真的不會錯的
提前做準備的,把洋蔥,彩椒,提前放烤箱120℃,烤30分鐘,把水分烤一下,要不容易出水,影響後期成品。建議不要省略這一步
烤30分鐘
餅底刷比薩醬,這個真的很好吃,我嚐了嚐沒有鹹味,稍稍加了一點鹽在醬裡,然後撒上一層馬蘇裡拉乳酪,我不太愛吃奶製品,所以撒的很少很少,喜歡吃的可以多加,但是一定要留出最上面那層的乳酪
擺上愛吃的菜,這裡就不多說了,我姐前幾天做的也特別好吃,她放的是培根,蟹肉棒。
最上面那層的馬蘇裡拉乳酪,我用的是小包裝的乳酪,120克的,喜歡吃多的可以買大包裝。
預熱烤箱200℃,烤20分鐘左右,請烤的時候時不時看看烤箱,如果上面的乳酪(芝士)變金黃色就可以取出來了。
實物顏色比這個拍出來的要好看,我沒有調色,真實的
餅底很軟…味道真的真的非常好,以後不用出去吃啦…推薦我買的那個牌子的披薩醬,好吃