手抓餅酸梅肉桂蘋果派（美國人都贊）

傍晚我們的美國朋友Matt送來Mango Bread的時候，我也正好出爐了手抓餅酸梅肉桂蘋果派，給他送去了6塊，不一會他回覆說：Thanks,we ate them all.

對食物的最高的禮讚應該就是消滅精光吧。

必須承認，這種簡單的現成的餅皮，真的是給懶做皮或做不出來起酥皮的人莫大的驚喜，層層分明，烤出來酥酥脆脆，而且這次在肉桂的基礎上添加了酸梅粉，吃起來酸酸甜甜，口感層次豐富，乃屬錦上添花。再也不用去KFC買又貴又不好吃的派了。

因為一盤烤不完，我還煎了一盤，雖然也很好吃，但是口感比起烤的還是略遜。

本來想用原味手抓餅皮的，但發現家裡只剩下蔥油味的了，但是絲毫不影響口感，那點點蔥味完全可以忽略不計。

如果偷懶，也可以不切開，我後面就試過直接一個餅對摺粘上，做成韭菜盒子的造型，但不切開導致加熱開酥面少，沒有切開的酥脆。

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2個蘋果，可以消耗5個餅坯做出20塊。

用料  

手抓餅酸梅肉桂蘋果派（美國人都贊）的做法  

1. 蘋果去皮去核切成小於1CM見方的丁；

2. 熱鍋融化黃油，把蘋果丁稍微炒軟，加入白糖炒均勻；

3. 加入酸梅粉、肉桂粉和鹽炒均勻；

4. 澱粉加水拌均勻淋上；

5. 淋進澱粉水後要快速炒均勻變透明後出鍋備用；

6. 200度預熱烤箱，手抓餅無須解凍，撕開防粘膜後，直接用叉子均勻扎些洞防烤時鼓起；

7. 用刀切十字均分四份；

8. 取一份舀上一勺蘋果餡；

9. 對摺成錐形後用叉子壓緊邊沿；

10. 全部做好碼進烤盤，劃上兩刀，薄薄刷上一層全蛋液，烤10分鐘後，上火升至230度烤至上色出爐，趁熱吃；

11. 另外，平底鍋版，融化黃油後，直接放上去煎至兩面金黃即可。

12. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

13. 成品1

14. 成品2

15. 成品3

16. 成品4

17. 成品5（平底鍋版）

18. 成品6

19. 成品7

20. 成品8

小貼士

△ 2月我們自然室溫已經20多度，餅皮多個同時取出時很快就軟化爛掉不好操作，溫度高時建議放在冰箱冷藏室，做一個取一個；
△ 因為太酥了，烤的時候邊沿容易開脫，儘量用叉子壓緊一點，不過即使開脫也沒關係，因為有澱粉的凝固作用，餡也不會流出來；
△ 最好的口感是剛出爐熱著吃，涼了也不影響，喜歡酥脆可以重新烤熱。