湯種蔓越莓土司

用料  

湯種蔓越莓土司的做法  

1. 做湯種：牛奶取100g放碗中，加入20g高筋麵粉，用蛋抽打勻，入微波爐高火20秒，拿出攪拌一下。若不夠稠，可再微波10～20秒。

2. 活化酵母：剩下的牛奶取一半，放入少許白砂糖，倒入乾酵母，略攪拌靜置，等泡沫豐富時使用。
   融化鹽：活化酵母剩下的牛奶倒至裝鹽的容器中，攪拌使其融化。

3. 高筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋、酵母、白砂糖放入麵包桶，用筷子攪拌一下，放入麵包機，和麵程式(15分鐘)。

4. “黃油”切小塊，和鹽水一起加入麵包桶，再一個和麵程式。

5. 檢查麵糰，如還未出膜，則手工再揉一下。

6. 第一次發酵：麵糰揉圓，放盆中(麵包桶內)，蓋溼布室溫發酵。發至2倍大。

7. 桌面塗植物油，發好的麵糰倒桌上揉出空氣，擀成與土司模等長的面片，撒上蔓越莓幹，捲起。

8. 卷好的麵糰放入土司模，蓋溼布室溫發酵，發至8分滿。

9. 烤箱170度上下火預熱，入下層烘烤35～40分鐘。出爐後立即脫模，置烤架上晾涼。