所用おから パウダー(豆渣粉)
每100g營養成分:
蛋白質:15克
脂質:9.1克
總碳水:65.5克,其中糖質2克,膳食纖維63.5克。
不要被總碳水的數字嚇到,看膳食纖維佔主要成分,那麼膳食纖維屬於碳水化合物麼?膳食纖維屬於碳水化合物的一種,但是它與碳水化合物又有所不同,它不可以被人體吸收利用,所以,它被區別於碳水化合物,取名為膳食纖維,單獨成為了一種營養素。
用料
おからパウダー(豆渣粉) | 30克 |
洋車前子殼粉 | 8克 |
泡打粉 | 4克 |
羅漢果糖(可用其他代糖) | 15克(可隨喜好增減) |
鹽 | 1小撮 |
雞蛋 | 1個 |
水 | 100克 |
マヨネーズ(蛋黃醬) | 8-10克,可不用,用了麵包會更軟 |
椰子油(黃油) | 15-25克,可不用,用了麵包更香軟 |
豆渣粉基礎麵包~洋車前子殼粉的做法
將所有材料混合,靜置1.2分鐘
整成自己喜歡的型狀,整型時手上擦點油就不會粘了。
烤箱180度預熱後中層烤25分鐘,完成!麵包外硬內軟!
原材料基礎上再加入一勺(約8克左右)マヨネーズ(蛋黃醬)可使麵包更綿軟。
熱狗:マヨネーズ(蛋黃醬)+腸仔
小貼士
1.如想混入其他粉類(如大麥纖維粉、燕麥粉,堅果粉等),可將豆渣粉改為20克,要混入的其他粉類10克。
2.由於豆渣粉很乾燥,而加入蛋黃醬和椰子油可以使麵包更綿軟,口感不幹嗆喉,如果不介意的,兩種都可以不加
3.因為豆渣粉沒有筋性,全靠泡打粉發起來,所以泡打粉只能多不能少
4.可自己加適量的可可粉、抹茶粉等做出不同口味,方子中的水也可換成杏仁奶、淡奶、豆漿等,請自由發揮