非常有效的延緩老化！中種牛奶吐司！

中種牛奶吐司（可做2個450克）

用料  

非常有效的延緩老化！中種牛奶吐司！的做法  

1. 首先製作中種麵糰

2. 盆中倒入牛奶和酵母攪拌至酵母融化後倒入剩餘材料，揉成一個光滑的麵糰

3. 室溫發酵一個小時後放入冰箱冷藏發酵一個晚上，發酵至2-3倍大

4. 準備好主麵糰所需的材料，不同牌子麵粉吸水性不一樣，所以液體部分需要預留哦~

5. 缸中倒入中種麵糰+主麵糰材料（除黃油以外）開啟1擋慢速混合均勻後開啟中高速揉麵

6. 將麵糰揉至8成筋度，可以拉出厚膜的狀態

7. 放入室溫軟化好的黃油，開啟1擋慢速攪勻，黃油完全吸收後開啟中高檔揉麵。

8. 揉至手套膜即可出缸！

9. 放入發酵櫃中進行第一次發酵！溫度為25°，溼度60，時間為半個小時左右，沒有發酵櫃的朋友可以放入烤箱內發酵，放一碗溫熱的水來加溫度，記得要給麵糰蓋保鮮膜哦~

10. 發至1.5倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾點麵粉插入麵糰中，麵糰不會回縮說明就發酵完成！

11. 將麵糰分割成150克/個，揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

12. 將麵糰收口處朝下擀成牛舌狀

13. 翻面後整理成長方形

14. 然後從上到下捲起，全部同樣操作，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

15. 鬆弛完畢取一面團收口處朝下擀開

16. 翻面繼續擀開，從上到下捲起

17. 放入模具中，進行二次發酵，放入發酵櫃中，溫度35度，溼度80，時間1個小時左右！

18. 發酵8分滿即可

19. 放入預熱好的烤箱，中下層上火180度，下火180度，烘烤大約30分鐘左右，每個人的烤箱不同，烘烤時間溫度僅作為參考！

20. 出爐後輕震模具，震出熱氣，然後脫模放在晾網上放涼，注意別燙到哦！