義大利鄉村天然酵母麵包 Italian country sourdough bread

這個麵包要使用天然酵母麵糰，我用快速培養的天然酵母麵糰，6-12小時就能培養。這在我的菜譜中可以找到，連結
酸麵包有嚼勁，並且儲存的時間更久，室溫下可以放置一週左右。

用料  

義大利鄉村天然酵母麵包 Italian country sourdough bread的做法  

1. 提前2-4小時把天然酵母麵糰從冰箱裡拿出來，放室溫回溫。
   之後，混合天然酵母麵糰和所有原料，攪拌均勻。

2. 揉麵團，直到麵糰光滑。

3. 發酵3-5小時。室溫發酵。

4. 拍打麵糰，將空氣拍出。將麵糰分成兩份。整形成橢圓形或圓形。

5. 發酵30-45分鐘。提前預熱烤箱到230度。如果帶有風扇的烤箱用210度。

6. 麵糰表面score，劃十字或者斜線，然後放入烤箱烤25-30分鐘。在前面幾分鐘，在烤箱內放一盆熱水，製造蒸汽，製作出來的表皮會更硬。 注意要用可以進烤箱的碗放熱水。否則普通的碗會裂開。