紅糖乾果軟歐包

軟歐包，口感介乎於傳統歐包和普通甜麵包之間，並且相比甜麵包來說，軟歐包油脂含量和甜度都要低一些，少油、少糖、無蛋，比硬歐包鬆軟，而且注重穀物天然原麥香，但又不像傳統歐包那樣硬，所以更符合我們的口感，也更利於飲食健康。

用料  

紅糖乾果軟歐包的做法  

1. 紅糖+70克水煮開，水有的蒸發了，剩下62克紅糖水。
   將所有材料（除了黃油與堅果，葡萄乾）加入麵包機，啟動“餃子皮”程式，揉麵25分鐘，揉到擴充套件階段就可以加黃油，直到揉出手套膜，完全階段。

2. 核桃或每日堅果，烤香。
   葡萄乾，蔓越莓幹清水泡軟瀝乾，加一點朗姆酒浸泡風味獨特！
   將葡萄乾與蔓越莓幹手揉進麵糰。

3. 將麵糰從麵包桶拿出來，放到大盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處室溫發酵，一發溫度26度，溼度75%。

4. 發到2倍大，用手指戳一個孔，不反彈不塌陷就好了。

5. 分割成3個小麵糰，排氣，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

6. 取一個，擀成橢圓形，放上核桃，從一邊捲起來，成橄欖形。

7. 入烤箱二次發酵，底部放碗熱水，增加溼度，二發溫度38度，溼度80%。

8. 發到1.5倍大，輕輕按壓表面，會緩慢回彈就好了。

9. 表面噴水霧，篩粉，割包。
   （割包時動作要乾脆利落，快速劃過）

10. 入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烤25-28分鐘。

11. 出爐，震一下，震出內部熱氣，放隔熱架晾涼。

12. 軟歐包，低脂健康，滿滿的堅果香與清甜口感的葡萄乾，蔓越莓幹。

13. 切片，早餐吃或當主食都不錯！
    (*๓´╰╯`๓)♡

小貼士

1.由於麵粉因牌子，季節吸水性不一樣，所以方子的液體量僅供參考，要根據揉麵乾溼情況，增加或減少5-10克高粉調整。
2.二次發酵時，不要發酵過度，注意看狀態，不然一會割包時容易洩氣。
3.割包前，麵糰冷藏15-20分鐘，割包會更順暢。