小兔兔紅豆桂花面包

農曆八月十五日為中國的傳統節日中秋節。中秋節自古就有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等習俗，流傳至今，經久不息。

關於賞月其中還有一段小故事：相傳古時候嫦娥身邊有隻玉兔，據說嫦娥身體變輕，開始升空時，惶恐中抱起了一直餵養的小兔子，小兔子便隨她一起上了月亮。後來我們在賞月時也時常想著看月亮上的嫦娥和她的小兔兔呢~

中秋賞桂花也是一大特色，人們經常在中秋時賞桂花，食用桂花製作的各種食品。

魚魚結合時中秋節的時令特色，祭月賞月，託月追思，製作了一款用紅豆桂花做內餡，小兔子外觀做造型的一款小麵包~綿密的紅豆加入桂花醬，更加芳香了。小兔子的造型討巧又可愛，大家學起來也很容易上手，話不多說，開始做吧！

用料  

小兔兔紅豆桂花面包的做法  

1. 首先準備材料，夏天製作時需要用冷藏的液體，無鹽黃油需要提前軟化備用。

2. 首先準備材料，夏天製作時需要用冷藏的液體，無鹽黃油需要提前軟化備用。

3. 麵糰稍整成圓形，28度，溼度75%，發酵至原體積2倍大

4. 等待麵糰發酵的時間我們來製作紅豆桂花餡，紅豆清洗乾淨後，準備稱量出所有的材料

5. 將水和紅豆放入高壓鍋，選擇煮豆模式煮至軟爛

6. 煮好的紅豆水分不太多，稍微瀝乾就可以了

7. 紅豆、砂糖和桂花醬放入破壁機裡攪打成質地細膩的紅豆沙

8. 鍋裡噴少量的油，倒入紅豆沙，小火翻炒收幹水分。

9. 炒好的紅豆桂花餡不沾矽膠刮刀即可，放涼冷卻備用（一次製作的比較多，可以密封冷凍儲存以後直接用）

10. 麵糰發酵完畢，用手沾少許麵粉戳入麵糰中心，中心處不回縮就是發酵好了

11. 麵糰排氣後分割，35G/個，分7個，剩餘一個小麵糰。全部麵糰滾圓後蓋保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘。

12. 紅豆桂花餡分15G/個，將餡包入麵糰中

13. 麵糰輕拍排氣，拍扁，翻面，包入紅豆桂花餡

14. 虎口收口，麵糰稍微整成橢圓形，底部朝下放入烤盤上，烤箱預熱180度。

15. 之前的小麵糰分14份，搓長後沾在麵糰的表面，做出小兔兔的兩個長耳朵造型（可以用少量水沾住即可）

16. 麵糰最後醒發，溫度32度，溼度80%，醒發好的麵糰體積明顯變大，用手按麵糰側面處，按壓的痕跡緩慢回彈即可。烤箱提前預熱180度。

17. 烤箱180度，中層烘烤約14分鐘（其中約8分鐘上色時候需要蓋錫紙）。此溫度和時間為參考值，具體烘烤時間還是根據自家的烤箱實際來調整。烤好後取出放在晾網上冷卻

18. 黑巧克力融化後用牙籤點出小兔兔的五官造型~粉色部分可以用少量的紅曲粉來做腮紅的點綴

19. 這款中秋主題的小兔兔麵包是不是超級萌呢~

20. 一口咬開吃到裡面的夾餡，帶著桂花香氣的紅豆餡真的很好吃哦！~~~喜歡的小夥伴們點贊收藏做起來哦！感謝你的支援！

小貼士

1、配方可做7個小麵包，如果需要大量製作請翻倍。
2、夏季製作麵包需要用冷藏液體，並保持室溫在26度左右，確保打好的麵糰溫度能控制在26度-28度，這樣可以更好的進行發酵。
3、這次製作的是無油版的紅豆桂花餡，比較清淡，老少咸宜。喜歡吃油豆沙的朋友可以在翻炒豆沙的時候加入一些無味植物油，最後成品就是油性豆沙會更香~
4、豆沙桂花餡放涼冷卻後可以密封冷凍儲存，下次再做夾餡款的美食再取出解凍用即可。