奶香味濃郁的基礎吐司

基礎吐司是西式麵包的一種，普通而又便於食用，用基礎吐司可以做出很多種不同口味的美食，可以當做營養早餐、外帶小食、下午茶等等。吐司的獨特奶香味也是令人垂涎的，吐司切成片，夾上火腿、雞蛋、乳酪片或果醬之類經常是人們最常用的吃法，如果做成巖烤乳酪那更是美味咯。
       製作巖燒乳酪的方法見：
       本方適合做一個450克吐司模的量。

用料  

奶香味濃郁的基礎吐司的做法  

1. 將所有食材按所需量準備好。

2. 將高筋麵粉、細砂糖、奶粉、酵母放入和麵機中。

3. 用筷子攪拌均勻。

4. 倒入雞蛋後啟動和麵機，並邊和麵邊慢慢倒入牛奶。

5. 當和麵機把麵粉和成麵糰後，加入黃油和鹽，

6. 和麵機揉至完全階段（約20分鐘），可以拉出薄膜即可。

7. 放入和麵機中，調到醒面檔，醒面約1~2小時左右。

8. 當面團發酵到2~2.5倍大時，手指戳一下不回縮即可。

9. 把麵糰分三等份，在面板上揉幾下排出氣體和氣泡，再放入和麵盆中蓋上蓋鬆馳10分鐘。

10. 取一面團，擀成㮋圓形，翻過來圈起，另外兩個做同樣操作。

11. 全卷好後蓋上蓋，繼續鬆馳5分鐘。

12. 取一個鬆馳好的麵糰，再擀成㮋圓形，翻過來捲起。

13. 全部卷好之後，放入土司盒中。

14. 在烤箱底層放一盤熱水，將卷好的麵糰放在中間層進行第二次發酵，設定烤箱溫度35~37度，關掉上層加熱管，只下層加熱。

15. 發到吐司盒的九分滿即可。

16. 烤箱預熱5分鐘，吐司盒蓋上蓋，放中下層（有四層的烤箱放入倒數第二層)，上下火，180度烤40分鐘。（溫度和時間根據自己烤箱而定，自行掌握就好）

17. 出爐後立刻倒出在烤架上晾涼。

18. 這是側面圖哈。

19. 這是截面圖。

20. 基礎吐司可以直接吃，也可以夾雞蛋、火腿、乳酪等等，做巖燒乳酪更是質地柔軟、奶香四溢。

小貼士

（1）如果雞蛋大就少放一點牛奶，雞蛋小就多放一點牛奶。
（2）配方適合做一個450克的吐司模具的量。