ACA麵包機廚師機牛奶捲

一般冬天，我會用開水，把麵包機的桶，用開水燙一會！然後把水倒了，再倒入常溫下盒裝的牛奶

雞蛋2個時（87克）相應高筋粉510克
廚師機的步驟，從步驟13開始！我的廚師機從啟動2檔慢慢開始和麵加鹽，成團後調4檔，到麵包機自己停下，總共10分鐘，所以第一次和麵10分鐘結束，然後加入黃油！

310粉+185牛奶（不加蛋）其它其實隨意，我做個一個大盒子吐司

用料  

ACA麵包機廚師機牛奶捲的做法  

1. 按麵糰材料順序（除了鹽和油，後續放），放入ACA麵包機，快速和麵程式20分鐘，和麵7-8分鐘，加入鹽！待結束前5分鐘，放黃油丁！我是放了核桃油，所以要慢慢滴入，攪拌均勻取出！

2. 因為是液體油，所以不要一下子倒入，轉速太快，油都往外濺！慢慢滴，一邊轉一邊滴，直到麵糰表面不油！看著還是表面油，那就繼續啟動程式，再活一會，看著一倆分鐘後，也就可以停止了！整形，蓋保鮮膜，發酵

3. 發的差不多了，一小時後的一發狀態，迫不及待的先拍了照

4. 等分成8個團，靜置15分鐘，101-106一個麵糰（哈哈，2兩一個哈）

5. 整形，希望均勻，所以從中間往外擀，成骨頭型，再往裡卷！

6. 整型OK，之前就要預熱烤箱38度，待二發

7. 二發，半小時後的圖

8. 二髮結束，刷蛋液，裝飾！（芝麻和粉都可以）烤箱預熱同時（上下管180度）看到溫度計顯示170-180了，再放入麵包，開始烘烤25分鐘

9. 烘烤開始

10. 發的好胖胖啊

11. 擠在一起了，懶人喜歡量產哈哈！倆個麵包就半個吐司的量了嘻嘻

12. 這次25克糖也是發的不錯

13. 材料跟麵包機放入一樣順序！材料放好，除鹽和油，啟動2檔後放入鹽，差不多成團後，變4檔，和麵10分鐘！，圖就是我廚師機自己停了，我又轉了一分鐘多吧！

14. 停下後，放入黃油！我是放了奇異果油，液態，所以啟動1檔，轉起1分鐘，防止一下子速度快，濺起來！可以慢慢加速！後面4檔轉起，至少5分鐘，我的量大，45毫升奇異果油，轉了6分鐘！圖是我加了油，勺在麵糰上擦乾淨拉起麵糰！

15. 麵糰活好，拿出整圓放入其他盆！蓋上膜就起霧了、開始發酵！

16. 其它步驟跟前面一樣了，等份鬆弛20分鐘！為了消耗家裡豆沙和葡萄乾，另外捲進去！

17. 倆側都放

18. 做了4個豆沙，4個葡萄乾，麵糰110克一個，480克的麵粉

小貼士

冬天的話，酵母我是在放麵粉上面，不放在牛奶裡，怕冬天常溫牛奶冷，熱一下怕熱過頭，所以酵母一般不直接放牛奶！一般我冬天家裡沒開暖氣的情況下，盒裝牛奶倒入杯子微波爐轉20秒！再倒入麵包機！希望有點溫度有利發酵！