紅豆沙大理石吐司

用小美，吐司想做就做。這款吐司，雖耗時，但有高顏值，空閒時間可以做一次。由於要反覆擀開，建議溫度偏低時製作。
豆沙製作方法：

用料  

紅豆沙大理石吐司的做法  

1. 將食材A放入鍋中，設3分鐘揉麵模式，再放入食材B，設3分半揉麵。完成後取出整理成光滑的麵糰，拍扁，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍1個小時。

2. 麵糰冷凍時間，將紅豆沙裝入小號保鮮袋，（寬約20cm），豆沙擀成長方形薄片，冷凍備用。（冷凍時間約為40分鐘）

3. 操作檯撒少許粉防粘，取出冷凍好的麵糰，擀成為豆沙兩倍大小。

4. 取出豆沙（請直接撕碎保鮮袋取豆沙，我從保鮮袋內取出就碎了。）放在擀開的麵皮中間。

5. 兩邊向中間疊起，擀開。

6. 將擀開的麵皮折成三折。放入冰箱冷凍鬆馳10分鐘。

7. 冰箱取出麵糰，擀成長方形，將麵糰折成四層。（折4層方法：將麵糰長度分為8等份，先折1/8，再把剩餘部分折滿。最後再一次對摺。）繼續放冰箱冷凍鬆馳10分鐘。

8. 取出麵糰。擀成寬約12-16cm，長約30-40cm的長方形。用峰利的刀片均勻切割成八根長條，切面向上。每兩條捏和在一起。

9. 按4條擺放的順序，編4股辮型。順序為：1壓2，3壓2，3壓4。重複以上步驟。注意保持切面向上。

10. 翻面，將兩端收口捏在一起。再翻面，將收口處向下。

11. 放入吐司盒，收口處向下。

12. 烤箱35度，內放置一碗熱水，發酵至九分滿。

13. 烤箱預熱185度。烘烤：放入中下層，180度，40一45分鐘，上色滿意時加蓋錫紙。

14. 挺漂亮的，另一面再來一張。

15. 沒等涼就忍不住切開了。

16. 歡迎諮詢美善品。

小貼士

1、麵糰的發酵狀態要控制好，因為需要將麵糰重複擀開再摺疊，如果發酵快，麵糰內就會充盈氣體，形成海綿體，那樣的狀態下面筋弱，容易斷筋，斷筋的吐司長不高，所以才要將揉好的麵糰冷凍，連鬆弛也是冷凍，室溫高的時候不要做。為的就是控制麵糰不讓它發酵，保持良好的延展性。
2、擀開面團的時候不要用蠻力，鬆弛要充分，當覺得麵糰擀不開，一擀開就回縮厲害，那就再多冷凍鬆弛一會。
3、擀開多長要根據麵糰的狀態來，太厚了沒擀開，太薄了容易斷。如果擀開以後看到麵糰出現明顯的斷層，就要注意溫柔一點對待你的麵糰了，多鬆馳一下再重複操作。
4、最後總結：室溫低、麵筋到位、多鬆弛、溫柔操作。
5、同樣的方法可以做巧克力大理石吐司、紫薯泥吐司……都是顏值擔當。