後酵母法酸奶吐司

天氣熱了，嬌氣的吐司更不好做了，在抖音上學到了後酵母的方子，試了成功，覺得不錯，分享給大傢伙。
注，各種粉的吸水程度不同，酸奶可以試著一點點放。我這次先放了90克，放麵包機裡不知手感，就又放了25克，結果粘了，後用手揉時加了很多粉。

用料  

後酵母法酸奶吐司的做法  

1. 高筋粉，糖，鹽攪拌均勻

2. 打入雞蛋，酸奶（看您麵粉吸水量，慢慢一點點放）攪拌均勻，用手揉成團

3. 放入和麵機或者麵包機，或者手揉，因為沒放酵母，可以放心揉，揉到理想狀態，越理想越好。手揉的話就像搓衣服一樣。揉出手套膜

4. 酵母4克用10毫升冷水融化，揉入面裡

5. 放入冰箱內冷藏的黃油，正好給麵糰降溫，揉入麵糰

6. 揉到完全拓展，薄膜，抻開透出指紋，破洞處光滑

7. 蓋好膜發酵到2倍大，用手指蘸粉挫個洞，不回縮不塌陷，就是發的剛剛好。

8. 不要揉，輕輕把麵糰取出到案板上，平分三份

9. 輕輕滾圓，不揉，蓋好，鬆弛20分鐘

10. 擀成牛舌餅，翻過來，從上頭卷下來

11. 蓋好，鬆弛20分鐘

12. 第二次擀成條條，翻過來，從上卷下來

13. 放入容器二發

14. 發到9分滿，蓋蓋子，烤箱預熱180度10分鐘

15. 170度30分鐘，我用的是三能裡外全黑的450克模具。您可以根據自己烤箱和模具，適當延長時間和調高溫度。