軟跪了！抹茶北海道吐司，組織巨🉑以呀

抹茶北海道吐司，這次用了燙種法，鬆軟如雲的口感誰吃誰知道，放了幾天還是軟乎乎噠！撕著吃，享受清新抹茶味~

配方可做450g吐司一條

用料  

軟跪了！抹茶北海道吐司，組織巨🉑以呀的做法  

1. 準備燙種，麵粉加水混合均勻，邊加熱邊攪拌，直至濃稠呈漿糊狀，停止加熱，冷卻後蓋保鮮膜冷藏數小時後使用。

2. 除鮮酵母與黃油外的材料（包含燙種）用廚師機1檔揉成團，轉4檔攪打出厚膜。
   加鮮酵母與軟化的黃油，攪打出手套膜。

3. 揉好的麵糰整圓放入容器中，室溫下發酵至2倍大，手指粘粉戳孔不回縮。

4. 取出麵糰排氣後稱重，等分成3份麵糰，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛好的麵糰擀開，翻面後將左邊和右邊向中間1/3處摺疊。

6. 擀長後自上而下捲起。

7. 依次做完三個擀卷放入吐司盒，放在溫度32℃，溼度80%的環境下發酵至9分滿。

8. 放入提前預熱的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分鐘（非低糖吐司盒），頂部上色蓋錫紙。出爐後及時脫模，冷卻後密封儲存。

小貼士

①建議液體材料全部冷藏過後再使用，注意控制好面溫，出缸溫度不超過26℃。
②液體用量根據麵粉吸水情況靈活增減。
③烘烤溫度與時間根據各自所用模具和烤箱脾氣進行調整。