仿鳳梨酥（香水菠蘿版）

前幾年做過一次鳳梨酥
是學的君之加了冬瓜的版本
這次做全菠蘿酥
酥皮參考詠歌的版本
調整了樣式
這款菠蘿餡的真的不比鳳梨差

一烤好稍微涼了 我家小傢伙吃了5個
哈哈，還是建議大家不要心急
回油更好吃😋

這個版本大概做16個左右，我圖片裡做的20個，參考文字配料（模型40克）

菠蘿餡參考

用料  

仿鳳梨酥（香水菠蘿版）的做法  

1. 軟化黃油加入糖粉 鹽、攪拌均勻

2. 分次加入蛋黃，每次都打到全部吸收再加

3. 不要過度打發

4. 篩入低粉 杏仁粉 奶粉，攪拌至無粉狀，成團即可

5. 取1/3麵糰，加入抹茶粉 、揉捏均勻

6. 將黃麵糰 抹茶麵團 菠蘿餡，都均分成16份

7. 菠蘿餡包入黃麵糰中（抹茶麵團也可包菠蘿餡，克數需要自己調整）用虎口收緊

8. 先把抹茶麵團放入模具、壓平整

9. 黃麵糰也放入壓平，兩色麵糰介面處多按壓一下

10. 用小刀劃出條紋，牙籤戳洞（力度一定要輕）

11. 烤箱175度預熱，烤20-25分鐘

12. 出爐，放涼後，密封儲存

13. 跟月餅一樣，回油更好吃

小貼士

1.分麵糰前，可將揉好的麵糰冷藏10分鐘左右，這樣更容易操作
2.製作這款酥，最好帶上烘焙用的一次性手套
3.烤箱溫度時間根據自家烤箱自行調整
4.這個配方模具是40克，做16個差不多