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用料
鳳梨酥,其實是菠蘿啦的做法
菠蘿滴海來的,削他
削完就拉條
切丁
將菠蘿心和部分肉放進攪拌機攪合
留一半丁丁和打碎的肉
加上糖漿和冰糖放進鍋裡煮
煮的過程不停攪拌,把多餘的水分蒸發掉,大約需要半小時
熬到金黃金黃的就收火,放在盒子裡備用
將菠蘿肉餡分成小丸子,稱重大概15克
黃油室溫軟化後加蛋液打發
麵粉過篩,放進黃油裡,攪拌均勻無顆粒
將混合好的麵糰放冰箱裡半小時
麵糰分成20克一團,包裹菠蘿餡
放到專用模具裡,壓平
預熱烤箱160°,30分鐘,就大功告成
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