流心芝士乳酪撻

自制撻皮，像黃油餅乾一樣香酥可口；芝士乳酪內餡濃郁香醇，咬一口，乳酪緩緩流出，給你味蕾極致的享受。

用料  

流心芝士乳酪撻的做法  

1. 先製作撻皮：黃油室溫軟化加入砂糖打發至稍微膨鬆

2. 加入蛋黃和水，繼續打發至融合在一起

3. 篩入低粉，攪拌，揉和成麵糰

4. 取出適量（這個方子可以做8個流心撻，每份撻皮大約25g）麵糰壓入蛋撻模具中。並用叉子在底部壓出些洞洞（防止烤的時候撻皮底部升高，當然啦，有烘培石更好）。注意哦，一定要按壓的貼合模具，要不烤出來不好看哦～

5. 烤箱預熱，200度烘烤15分鐘（每家烤箱脾氣不同，自己把握哦～）。

6. 接下來我們做流心：奶油乳酪打發至順滑後加入流心所有材料，繼續打發至無顆粒，擠入烤好的撻皮中（可以擠滿一些哦，看著很開心）。放入冰箱冷凍2個小時左右，直至流心變得硬邦邦的。

7. 冷凍後，拿出來刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱中，上火220度，下火150度，八分鐘左右，看到表面蛋液變金黃即可。

小貼士

1. 喜歡甜的可以多加些糖，我用的代糖比白砂糖要甜，所以用量少了一些。
2. 要想做出來的流心外面有一層焦色的乳酪皮，可以把上火溫度調高一些，這樣上色效果好。