紅茶冰曲奇（小嶋老師）

冰曲奇其實就是經過冰箱冷藏後烘烤的曲奇，配方來自小嶋老師，記錄一下自己的用量方便以後再做。

用料  

紅茶冰曲奇（小嶋老師）的做法  

1. 140g黃油切小塊，室溫軟化，軟化至手指可以輕鬆的按下，比牙膏略硬一點點，沒有融化的狀態

2. 56g糖粉和1.2g鹽加入黃油中，電動打蛋器攪打攪打均勻

3. 加入16g常溫蛋黃，電動打蛋器繼續攪打

4. 打至蛋黃全部吸收，黃油體積變大顏色發白，中途可用刮刀整理，以攪打均勻

5. 200g低筋麵粉和7.2g紅茶粉（可用現成的紅茶包）混合均勻

6. 混合粉末一次性倒入黃油體中，無需過篩用刮刀翻拌至沒有乾粉的狀態

7. 用保鮮膜包裹整形至呈圓柱形，塞入保鮮膜的內芯紙筒中用擀麵杖的一頭往下捅嚴實後連著紙筒一起進冰箱冷藏1.5-2小時（此處無圖，上圖為凍好後拿出來的效果）

8. 提前預熱烤箱，上下火160度，從冰箱裡取出後在粗粒白砂糖中滾幾圈覆蓋滿砂糖

9. 切片，烤箱中層上下火160度烤20分鐘左右即可（此處根據曲奇片的厚薄和各品牌溫度自行調整溫度）

10. 粗粒白砂糖基本不會融化，酥鬆的曲奇配上脆脆的糖粒口感非常好

11. 材料圖供參考