淡定哥很喜歡甜食和麵食,甜甜圈完美的將這兩點都集合了。原本買了甜甜圈模具,但這次沒用上,做了一個純手工無需模具的美式油炸甜甜圈。
其實步驟超級簡單
和個面,靜置一會兒
分成一個個起子,再靜置一會兒
油炸
最後高興裝飾就裝飾下,懶的弄的話撒個糖粉或白砂糖也是可以滴
不過再簡單的步驟,製作細節也很重要,不然就會失敗(我也會給大家看下失敗到什麼程度)
用料
低筋麵粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
雞蛋 | 1個 |
細砂糖 | 10克 |
食用油 | 10克 |
牛奶 | 150克 |
不用烤箱,美式油炸甜甜圈的做法
常規材料就這些,如果要裝飾需要再加一些黑巧克力、黃油以及裝飾彩糖
酵母加入溫牛奶中,切記不能燙,會破壞酵母的活性
麵粉中依次倒入糖、雞蛋和加入酵母的牛奶,攪拌均勻
加入油,將麵糰揉至光滑
左圖是揉好靜置前的狀態,用保鮮膜封好靜置到2倍大就ok了
每次做吃的狗子必然參與,它聞到味道,就知道用料相當好吖
這點用料基本可以分八個,搓成圓兒再壓成有厚度的餅狀,底部撒上乾麵粉,防止粘底,繼續蓋上保鮮膜靜置,20分鐘左右,在摸它的時候有云朵般柔軟的感覺就好了。
在中間戳個洞,插入後順時針轉動手指,形成圓孔 準備油炸。
油炸這一步還是很關鍵的:鍋、油量與油溫
我用的是康寧玻璃鍋,用下來不粘底,推薦。油量我放的還是不少的,要有一定“深度”,這樣也避免粘底。油溫是最要把握的,油溫太低肯定上不了色,太高則外面焦掉,甚至裡面不熟。我的心得是看到油冒煙就是過燙了,就會把火關掉,降下去一點後以不開火的狀態炸一會兒,看它呈現的顏色,如果上不了色,就再開火提高一下油溫。
其實失敗一兩個,學費總要交的,摸索一下就知道了。來看下我交的學費,夠黑吧,都快成碳了。
但最後還是成功了唄,金燦燦,胖嘟嘟
內部也很鬆軟哦
因為淡定哥喜歡巧克力裝飾塗面的,於是我拿家裡的純黑瑞士蓮+黃油+白砂糖隔水融化做個醬。融化巧克力的水溫也不宜過高,能化就可以了。
將甜甜圈放入融化後的巧克力醬裡,拿出來撒上裝飾彩糖就好了。