黑麥蛋黃酥，麥香更濃郁。 （控糖人士可選）

這幾年每年過中秋和春節都要做大量蛋黃酥送朋友，感覺做過的蛋黃酥沒有一萬也有八千了哈哈哈哈。
從今天起做一個簡單的筆記，記錄一下自己做過的各種蛋黃酥。
把油酥裡的低筋粉換成了黑麥粉，酥性更強啦，而且有了更濃的麥香。家裡如果一時沒有低筋麵粉了可以試試替代品。



把水油皮裡的糖換成木糖醇，豆沙換成木糖醇豆沙或低糖豆沙，再配上黑麥粉，控糖人士又多了一個選擇！

用料  

黑麥蛋黃酥，麥香更濃郁。 （控糖人士可選）的做法  

1. 這個版本的送給朋友，很多都回複比普通版的好吃。

2. 分層的效果看起來似乎沒有低筋粉好，但是吃起來更酥。
   如果給三高人士做，可以油皮中不加糖或者換成木糖醇，用木糖醇豆沙餡，油酥部分用黑麥粉，加大粗糧比例。