真假難辨-蘋果燒果子

假裝是真蘋果，帶著去秋遊～

用料  

真假難辨-蘋果燒果子的做法  

1. 準備所有食材，提前一晚將脫皮綠豆洗淨放冰箱冷藏泡發；

2. 首先製作綠豆沙餡：泡發好的綠豆濾幹水分，墊紗布放入蒸鍋蒸熟，直到一捻成粉，約半小時；

3. 依次將水飴（或麥芽糖）、煉乳A、無鹽動物黃油、糖粉和蒸熟脫皮綠豆放入料理機；

4. 將綠豆研磨成綠豆泥；

5. 將綠豆泥倒入不粘鍋，中小火加熱，期間不斷用刮刀翻炒，直到水分揮發，綠豆沙抱團即可；

6. 出鍋後將綠豆沙裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀開，這樣可以幫助增加散熱面積迅速降溫，放一邊冷卻備用；

7. 製作燒果子皮：將蛋黃、煉乳B和淡奶油混合均勻，過篩加入低粉和泡打粉的混合體，攪拌均勻；

8. 整形：倒出在揉麵墊上揉成麵糰，放入冰箱靜置半小時，取出等分成15個，每個約27g，對應的綠豆沙分成15個，每個20g的團，分別搓圓；取一個麵皮拍扁，擀開成圓形；

9. 包入一顆綠豆沙，利用虎口逐漸收口，直到完全包裹，將多餘的麵糰揪掉；

10. 翻過來光滑面朝上就是一顆完整的燒果子了，將所有的麵糰都依次整形，拿筷子再頂上戳個洞，但不要戳破哦，放入預熱好的烤箱中上層，160度烤17分鐘左右，直到表面上色；

11. 取出放在晾網上放涼，不造型的話趁熱吃更好吃哦；

12. 裝飾：紅心火龍果去皮切塊放入玻璃攪拌杯打成果汁，仔細一些可以過濾掉裡面的黑籽，將果汁噴在燒果子的表面，一邊紅一些一邊色淡一些，這樣比較模擬，蘋果柄可以用融化的黑巧克力裱在蒂上；

13. 也可以用洗淨的植物葉子裝飾成新鮮蘋果的樣子；

14. 掰開沒有核卻有實實在在餡料的蘋果燒果子就做好啦；

15. 帶去春遊秋遊全場最牛！

小貼士

1.餡料中多餘的綠豆沙可以用模具壓成綠豆糕直接食用，餡料可以是紅豆沙、栗子泥等任意口味；
2.做好的燒果子可冷藏儲存3天，熱吃會比較酥脆好吃，建議吃前復烤；
3.煉乳的量不建議減少，否則麵皮不易成型，吃起來不會很甜，因為餡料糖量低。