素牧羊人派（Cottage Pie/Shepherd's Pie)

Cottage pie （後名Shepherd's Pie)最初是英國農村勞動人民發明的一道最初下面是牛肉派上層是土豆泥的主菜，用羊肉代替牛肉時也被稱為“牧羊人派”（Shepherd' Pie)
做了個味道很好的奶素版，如果單用這個派作為一頓正餐建議素食者再在底部增加煮熟並搗成泥的鷹嘴豆、扁豆或者豆腐，滿足蛋白質的需求。
1-2人分量
6.5寸長方形烤盤

用料  

素牧羊人派（Cottage Pie/Shepherd's Pie)的做法  

1. 黃油提前取出在室溫中軟化一會兒，青椒、芹菜杆、胡蘿蔔分別洗淨切丁，番茄洗淨切片，核桃切碎；

2. 土豆上鍋蒸熟透；將一大匙黃油放入炒鍋中小火融化後，放入芹菜、青椒、胡蘿蔔中火炒至半熟，加入核桃一起炒軟，然後放入1/2小匙海鹽、義大利混合香料、歐芹（我用的是乾的）一起炒勻，盛出鋪在烤盤的底部；

3. 蒸熟後的土豆和豆奶、2大匙黃油、1/2小匙海鹽和適量黑胡椒一起搗成泥；

4. 在蔬菜層上面鋪一層番茄；

5. 再將土豆泥平鋪在番茄層上面，預熱烤箱到190度，中層上下火烤25-30分鐘至上層土豆變成金色即可。

小貼士

趁熱吃！~