維維朵——抹茶西米豆沙粽

你愛甜粽子還是鹹粽子？
哈哈，我都愛~
抹茶西米豆沙粽是很清新的感覺，很像小甜品，關鍵是很好吃~

用料  

維維朵——抹茶西米豆沙粽的做法  

1. 1、抹茶粉+油混合均勻，然後加入西米和白糖，混合均勻後，最後分次加入水。然後靜止30分鐘左右，泡發後西米會變大，期間需要時不時翻伴西米，避免有些西米浸泡不到水。（西米建議用小顆的，大顆不容易熟透，也建議用泰國的西米，國產有些容易散開，浸泡散開的話就別泡太久，散開也沒關係，記得包的時候壓實，不要留縫隙就行）

2. 浸泡等待的時候，就可以準備搓豆沙，一個10-15g，看你喜歡包的粽子大小，可以試包一個，西米需要把豆沙包住，不然會散開豆沙會跑出來~

3. 這圖是包了抹茶和原味兩種，用兩種顏色的繩子做記號，大約是800g的量。菜譜這個250g的量能包11個左右的迷你小粽子，一回吃兩個也沒有負擔~包好的小粽子，加入水沒過粽子，滾開後轉小火煮60分鐘，高壓鍋試過容易散開，記得一定要包緊，不能有縫隙，西米煮後不像糯米會撐起粽子圓圓的，有小孔它就會跑出來。

4. 這顆是原味，白白的~時間到了可以拆開一顆看看熟透沒，西米比較難熟透，特別是中間的地方，如果檢查有不夠熟可以繼續泡熱水裡繼續燜多20分鐘，我這個是小粽子，60分鐘是足夠熟了~

5. 這一款是加了鹼水和紅糖的，紅糖先用一部分開水融化，我用500g的西米，加入的鹼水或者鹼大約一小勺就夠味了~

6. 西米和豆沙是絕配~豆沙是自己熬的，有顆粒感，低糖也沒有放什麼油，健康些~

7. 紅豆餡：做多點也沒關係，餡可以做成紅豆包
   紅豆250g洗乾淨（赤小豆比紅豆好）
   加水750g
   高壓鍋30分鐘
   1、紅豆壓軟後，倒掉多餘的水分，趁熱加入糖翻伴成團。或者 2、平底鍋＋油和糖翻炒成能抱成團的豆沙餡。兩種辦法都可以，第一種就沒有加油進去。因為喜歡顆粒感，也沒有打成泥~大家按自己喜歡的來吧~

小貼士

1、西米不容易熟透，包之前需要先泡溫水/熱水更好（泡冷水容易散開，不建議）30分鐘的浸泡時間是不能省的~
2、煮的過程保持小火，時間可以自己把握，我試過要60分鐘才熟透~如果個頭大就需要延長燜煮時間~
3、儲存：因為不是很甜，冷藏建議3天左右，儘快吃完，吃的時候蒸10分鐘就可以~
冷凍儲存可以放久些，吃的時候蒸15分鐘左右就可以~
4、還有潮汕特色鹹粽子：