超好吃的——葡式蛋撻（簡易版）

葡式蛋撻的製作方法比較簡單，適合初級學習烘焙的人。
      蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；
      烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。

用料  

超好吃的——葡式蛋撻（簡易版）的做法  

1. 製作蛋撻液：將蛋黃打散，加入淡奶油、糖粉、純牛奶、煉乳、麵粉攪拌均勻，用粉篩過濾後備用。

2. 冷凍蛋撻皮提前放置室溫解凍3-5分鐘，再把過濾好的蛋撻液倒入蛋撻皮約八分滿即可。

3. 烤箱180度，預熱5分鐘；蛋撻放入烤箱下層烘烤10分鐘，再移至中層用220度烘烤6-8分鐘，再移至上層烘烤1分鐘，蛋撻上色用。蛋撻烤制有焦斑出現即可。

小貼士

1、煉乳和麵粉如果沒有可不放，主要是起到凝固的作用，放入煉乳奶香味更濃。
2、冷凍蛋撻皮切勿解凍時間過長，底部會比較油的。
3、蛋撻可以加入各種果醬、水果等，蛋撻液的分量相應減少一些。
4、家庭烤箱烘烤溫度各有溫差，一般蛋撻出現焦斑基本就熟了。